最近、和菓子が好きになってきました。
おはぎ大好き！
あんこが食べたい！
しかし！
あんこって、ものすごく砂糖を使うんですよね。
今回のレシピと同じものを作ろうとすると、250ｇくらいお砂糖を使います。
…
砂糖1ｋｇの袋1/4よ！！
目が飛び出る。
というわけで、
今回は、砂糖を使わない発酵あんこを作りました！
発酵あんこ（小豆）の美容・健康効果
砂糖を使わず小豆を発酵させて作るので、ダイエットにも健康にもとってもイイ！
小豆は食物繊維やタンパク質がたっぷり！
ポリフェノールも入っているので、アンチエイジングにも効果があります。
発酵食品かつ食物繊維たっぷりなので、腸活にも最適です。
罪悪感なく食べられるどころか、むしろ健康に良い～！
嬉しい。
【材料】
小豆 200ｇ
水 600ml
米麹 150ｇ
塩 小さじ1/2
※追加の熱湯 180ml
【作り方】
小豆を軽く洗います。
ホットクック内鍋に水と小豆を入れます。
ホットクック自動メニュー「つぶあん」でスタート！
2時間ほどで
ホットクック「食材を加えてください」
と言い出すので、そこで内鍋を取り出します。
「つぶあん」モードはここで終了。
おお！粒あんになっている！
熱湯100ｍｌを入れて、40分ほど冷まします。
※こうじを入れるのですが、高温だとダメになってしまうため。
材料が冷めたら、塩・米麹を入れて混ぜます。
念のため、混ぜるのには消毒したスプーンを使用しました。
かなりモッタリした感じで、水分が足りないかも…と思ったので追加で湯冷まし（さっきのお湯の残り）80mlを追加しました。
ホットクックに内鍋を戻し、
自動メニュー「甘酒」でスタート。
約６時間後に
ホットクック「できあがりました～！」
おお…水っぽい。
ドロドロ。
22:00頃できたので、食べるのは翌日。
冷蔵庫で冷まします。
～翌日～
冷蔵庫から取り出したところ
あ！固まってる！
ちゃんと固まってるよ～
これだとわかりづらいですね。
容器に入れると
ちゃんと、あんこっぽくなってるのがわかります。
いただきます！
おお！
あんこっぽい！
小豆の風味がしっかりしている。
おいしい！
ちゃんと甘くなっている！！
甘酒っぽさがあるので、甘酒が嫌いでない人はいけます！
塩味がちょっと強いので、お塩をちょっと減らしても良いかもしれません。
これで、罪悪感なしであんこを食べられる～♪
美容・健康に気を使っている方、ダイエット中の方におすすめです！
